中心简介

食品工程研究中心由2个国家级平台和5个省级平台共计7个平台构成，国家级平台分别为国家食物营养教育示范基地（国家食物与营养咨询委员会，2017年）和国家糖料加工技术研发分中心（农业农村部，2009年），省级平台分别为吉林省酿造技术科技创新中心（吉林省科学技术厅，2017年）、吉林省长白山林下资源综合利用跨区域合作科技创新中心（吉林省科学技术厅、筹建，2022年）、酿造技术吉林省高等学校工程研究中心（吉林省教育厅，2012年）、吉林省谷物精深加工校企联合技术创新实验室（吉林省教育厅，2023年）、吉林省长白山林下资源综合利用校企联合技术创新实验室（吉林省教育厅，2023年）。

中心现有独立运行的科研大楼，建筑面积3000余平方米，设备554台，价值2136万元。现有5个研究室，分别为微生物资源开发与利用研究室、酿造酒产品开发研究室、分子营养与酿造健康食品研究室、农产品加工与贮藏研究室、食品发酵工程技术研究室；5个实验室，分别为发酵菌种扩培室、理化实验室、色谱实验室、卫生检验实验室、光谱实验室；10个小试车间（有精酿啤酒、果酒、白酒、酸菜、谷物深加工等10余条生产线）；1个中试车间（葡萄酒生产车间）；拥有ICP-MS、气质联用仪、气相离子迁移谱、红外光谱仪、液相色谱、流式细胞仪、光学法微流变仪、单双螺杆挤出机组等设备。

中心在酿造食品关键技术领域有良好的科研基础和成果积淀，近三年，承担各类科技项目82项，经费累计到位1067.15万元，开发新产品50余项，成果先后转化17项，为企业新增经济效益4000余万元。注重开展应用研究、技术开发和成果转化，重点开发企业生产需要的关键技术，为企业提供技术支撑。酿造中心得到了国内相关行业以及同类专业院校的普遍认可与赞誉，行业影响力较大。与省内50余家食品加工企业进行技术合作，有力推动了吉林省食品产业的发展。已达到较强的科技成果转移、辐射和扩散能力，对吉林省食品产业发展具有引领作用。